酒店廚房設(shè)計(jì)某些以便捷好用，簡(jiǎn)單明了為關(guān)鍵設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。酒店廚房做為酒店餐廳中一個(gè)重要的場(chǎng)所之一，實(shí)際上不用對(duì)外開放接待客人對(duì)外開放參觀考察，殊不知?jiǎng)t是酒店餐廳運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵人才隊(duì)伍。酒店廚房設(shè)計(jì)不需要太多的尋找綺麗美觀大方多設(shè)備等不良影響，只是要更高度重視廚房的商業(yè)保險(xiǎn)干凈整潔及其每個(gè)設(shè)備作用的應(yīng)用性。

　　酒店廚房設(shè)計(jì)方案總面積時(shí)理應(yīng)占所有餐館總面積的10%――20%上下。酒店廚房某些除開主廚之外，還會(huì)繼續(xù)有工作人員的行走，因此某些在分辨廚房總面積時(shí)要充分考慮廚房工作員工作中的操控性。

　　從合理布局上看酒店廚房設(shè)計(jì)理應(yīng)多留神酒店廚房設(shè)備的放置。其設(shè)備的放置要以簡(jiǎn)約，層面烹制為主導(dǎo)。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要融合液化氣設(shè)備要求、環(huán)境保護(hù)性、消防安全功能及其環(huán)境衛(wèi)生等各層面來考慮到廚房每個(gè)設(shè)備的系統(tǒng)分區(qū)，關(guān)鍵嚴(yán)苛將熟菜與生吃的嚴(yán)苛系統(tǒng)分區(qū)存放。

　　烹制的灶頭與調(diào)料跟火鍋配菜的長(zhǎng)臺(tái)要相離很近的部位便捷主廚在烹制機(jī)遇動(dòng)的利用調(diào)料跟火鍋配菜，而刷碗切土豆絲的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)與灶頭相防護(hù)以防止太多的廚房油煙涉及到。酒店廚房設(shè)備以應(yīng)用性為主導(dǎo)，留神不需選購(gòu)太多平常不利用的設(shè)備。

　　酒店廚房某些會(huì)出現(xiàn)好幾個(gè)主廚與此同時(shí)工作中，因此設(shè)計(jì)層面要多留神廚房的自然環(huán)境以自然通風(fēng)跟易排煙系統(tǒng)為主導(dǎo)，不論是采用簡(jiǎn)約式排氣扇或是發(fā)展的運(yùn)水煙罩，總體目標(biāo)是讓主廚們有一個(gè)好的辦公環(huán)境。因此，與廚房用品設(shè)備的供應(yīng)商分辨好廚房的用途及步驟設(shè)計(jì)，在酒店餐廳的餐館一部分中十分關(guān)鍵。

　　在酒店廚房設(shè)計(jì)中需要留神的事宜是十分多的。重要的是操縱酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、應(yīng)用性、自然通風(fēng)性這些。僅有充足了解到酒店廚房的留神事宜才能方案出一個(gè)好的酒店廚房設(shè)計(jì)圖。